mat oppskrifter.

Honning- og mandelis

over 60 min

Over 60 minutter

Alle er forskjellige, men vi antar at det vil ta deg over 60 minutter å lage denne retten. Dersom oppskriften foreslår f.eks. marinering over natten, så er ikke dette beregnet med i tiden. Les derfor hele oppskriften før du begynner.

Forholdsvis enkel

Forholdsvis enkel

Enkelt for noen er vanskelig for andre. Disse rettene ligger sånn midt på treet, og skal være mulige for alle å utføre. Alt du trenger er litt pågangsmot... 

Ingredienser

• 100 g mandler
• 3 stk egg
• 100 g flytende honning
• 4 dl kremfløte
• 4 ss mandellikør (Disaronno Amaretto)

Slik gjør du

1. Skåld mandlene. Hakk dem litt grovt og rist dem i en tørr stekepanne. Tilsett eventuelt 1-2 ts honning på slutten for å få ekstra gyllen farge. Avkjøl mandlene.

2. Pisk luftig eggedosis av egg og honning. Honningen bør være litt oppvarmet, slik at den er flytende.

3. Pisk kremfløten stiv og vend den inn i eggedosisen. Smak til med mandellikør.

4. Rør inn halvparten av mandlene og sett bollen i fryseren. Rør i isen omtrent hver annen time mens den fryser, for å fordele mandlene jevnt i isen.

Tips
Isen kan fylles i en form og hvelves over på et serveringsfat ved servering, eller formes til iskuler og pyntes med resten av de ristede mandlene og påskeegg i sjokolade.

Hjemmelaget smør (bygårdssmør)

Hjemmelaget smør - på 10 min

Hjemmelaget smør er godt, og tar bare ti minutter å lage. Det fine med å lage smøret selv er at du kan variere smaken i forhold til bruken. Skal du lage smør til matlaging, bør det være lite salt, men skal du ha det på skiva er det godt med mer saltsmak. Smaken kan også varieres med å tilsette noen deler rømme eller kun bruke rømme. Syrnet fløte (rømme) gir annen smak, men mer holdbarhet. Vær uansett nøye med hygienen, da det bedrer holdbarheten. Men er smøret godt, behøver du neppe bekymre deg om harskning eller holdbarhet
Gjør deg selv en tjeneste og bruk en kjøkkenmaskin. Du kan bruke en stavmikser, eller til og med riste i et glass med lokk – men det er langt mer tidkrevende, sølete og tungvindt.

Smør på 1-2-3

Oppskrift på hjemmelaget smør
Denne oppskriten gir 400 gram ferdig smør.
Alt. 1 – Smør
1 liter kremfløte
3 teskjeer salt (1-2 teskje dersom det er til matlaging)
Alt. 2 – Bygårdssmør (setersmør ultra)
1 liter kremfløte
6-7 teskjeer salt
1/2-1 boks seterrømme
Kjør alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, på maks hastighet. Det tar ca. 3-4 minutter når du visper fløte og salt før det blir smørklumper. Husk å ha en eller annen form for sprutestopp over bakebollen, for det vil garanterte sprute en del underveis – spesielt mot slutten når smør skiller seg fra smørmelk (kjærnemelk/saup). Dersom du har en eldre maskin, sånn som meg, så må du være kreativ. Selv brukte jeg bare en lengde matpapir som jeg foldet rundt bollen, og holdt sammen med fingrene mens jeg vispet.
Prosessen er som følger (du fortsetter bare å kjøre maskinen hele tiden):

1. Det dannes krem
2. Fløten begynner å få konsistens og farge som eggerøre.
   Da nærmer du deg smør.
3. Det dannes kjærnemelk, og smør klumper seg.
   Stopp vispingen, og ta vare på saupen. Den kan brukes i andre oppskrifter.

Bruk en slikkepott til å samle smøret til en klump, og tøm av kjærnemelken. Fyll bollen med kaldt vann – nok til at du kan bearbeide smøret under vann. Vask hendene godt – gjerne spritvask. Masser/kna smørklumpen i hendene. Prøv å hold fingrene sammen når du klemmer, hvis ikke faller det bare masse små klumper rundt i vannet, som det er vanskelig å samle. Fortsett å massere klumpen med smør til det ikke kommer ut noe mer kjærnemelk. Det holder å bytte vann to ganger.
NB! Når du føler deg ferdig, kna litt til, så slipper du at smøret “svetter” så mye!
Gratulerer, du har laget smør!

Pakk klumpen inn i matpapir, eller press det ned i en form mens det er mykt, og sett det i kjøleskapet. Eller smør det på en skive nystekt brød og nyt smaken med en gang